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04

2022

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11

永丰小课堂|10条很有必要了解的白酒知识

作者:

小二


  酒在是日常生活中是必不可少的,有酒可以交流感情、释放压力以及欢庆某些值得高兴的事。酒虽然经常可见,可爱喝酒的人不一定知道这些酒知识。

二锅头

  关于酒的那些众所周知的常识就不做赘述了,今天介绍一些你可能不知道的生僻却很实用的知识点。

二锅头

  白酒的标准定义是什么?

  白酒(Chinese spirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

  中国白酒是世界著名的蒸馏酒,据考证,是以发酵酒演化而来,虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒,但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后,用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏,可以得到酒度较高的蒸馏酒,即中国白酒。

  跟其他国家的酒比中国白酒有什么特点?

  中国白酒独具风格,与世界其他国家的酒相比具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹无色透明香气宜人,各种香型的酒各有特色,香气馥郁纯净溢香好,余香不尽口味醇厚柔绵甘润清冽,酒体谐调回味悠久爽口尾净变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。我国白酒的酒度早期很高有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。

二锅头

  市场上白酒一共有四种酒,哪四种?

  纯粮食酒:原浆+水
  新工艺白酒:俗称“酒精串子”,食用酒精+水
  半粮酒:原浆+食用酒精+水
  假酒

二锅头

  白酒度数的高低与质量是否有关系?

  白酒度数的高低取决于酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同,有些地区消费者喜欢高度白酒,有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好,这是一种错误的认识。从酒的质量来说,在53-54度之间,酒类分子与水分子的亲和力最强,酒的口感柔和,酒味最协调。优质低度白酒的酿制技术要求更高,传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的,做低度白酒要保持白酒的风味,就要选择更好的原酒通过加浆降低酒度,因此好的低度白酒技术要求更高。酒精度高的烈性酒过量饮用,容易引起慢性酒精中毒,对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管,都能引起疾病。

二锅头

  葡萄酒中的干红、干白什么意思?

  干红指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。干白是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等,糖分含量非常低。其中的“干”字是什么意思?“干”是英语“dry”的直译,意思是没有甜味。(酒)不甜的,(酒果汁等) 无甜味 (或果味) 的,干的,淡的。干酒是没有甜味的酒的统称,如干红、干白。

  啤酒中的生啤,生是什么意思?

  一种啤酒叫“生啤酒”(鲜啤),“生”字是与“熟”字相对而言的吗?是的。熟啤酒是经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌以延长保质期;而生啤酒则是通过物理方法去菌——微孔膜过滤除菌达到保质要求,由于没有受高温损伤,这样就保持了啤酒的生鲜口味。

二锅头

  鸡尾酒到底是什么酒?

  鸡尾酒是用几种酒加果汁、香料等混合起来的酒,多在饮用时临时调制。它的命名与鸡的尾巴有关吗?“鸡尾酒”是个外来词(英文cocktail)。这种酒的得名,有多种说法。最权威的是国际酒吧者协会(IBA)的教科书给出的解释:很久以前,一批英国船只开进了墨西哥的尤卡里半岛的坎佩切港。经过长期海上颠簸的水手们找到了一间酒吧,喝酒聊天。酒吧台上,一位少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形无皮树枝调着一种混合饮料。水手们好奇地问酒保这种混合饮料的名字,酒保误以为对方是在问他树枝的名称,于是答道,“考拉德·嘎窖”。这在西班牙语中是公鸡尾的意思,以讹传讹,便成了“鸡尾酒”。


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北京市西大兴磷肥厂一期地块 土壤污染风险评估报告


根据勘察资料,结合已施工的监测井,地块最大勘探深度达到了19.5m,自上而下分为:杂填土、细砂层、砂质粉土层、粉质粘土层、砂质粉土层、细砂层(该层未揭穿)。调查期间地下水埋深13.1m~14.45m,含水层以细砂层为主,富水性较好。地下水流向为自西北向东南。


2024-04-26

召回通知


各区域经销商:您好 我司生产的“永丰牌”绿玻系列白酒,由于标识印刷CCTV 合作品牌字样,违反央视声明,于2019 年11月28 起停止使用带有 CCTV 标识瓶标


2023-08-02


2023-07-19

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产品召回通知书


2022-12-29